Mesh ist die Einheit, die die Maschenweite von Sieben in Zoll angibt. Ein 400 Mesh Edelstahlsieb hat zum Beispiel 400 Löcher pro Zoll (1 Zoll = 2,54 cm). Siebe aus einem feinmaschigen Edelstahl leiten Liquid sehr gut und werden – auch, weil sie gut verarbeitet werden können – von Dampfern benutzt. Edelstahlsiebe sind recht langlebig, halten hohen Temperaturen Stand, sind geschmacksneutral und können durch ausglühen gereinigt werden.